Получаване на картофено нишесте

Нишестето е доста често срещан източник на енергия в човешката диета. Той се намира не само в картофите, но и в много храни, които ядем всеки ден. Нишестето е един от продуктите на фотосинтезата и е доста широко разпространено сред растенията, където действа като запас от вещества. По този начин се наблюдава високо съдържание на нишесте (около 80%) в състава на представители на зърнени култури - в зърна от ориз, пшеница и царевица. В картофените клубени съдържанието на нишесте е по-малко - приблизително 20%.
Нишестето само по себе си е бял прах, разтворим в гореща вода и неразтворим в студена. Получаването му не е времеемък процес.
Нека се спуснем към него!

Експериментирайте - направете нишесте от картофи със собствените си ръце

Така че за експеримента са ни нужни четири големи картофа, които трябва да бъдат обелени.
След това смелете картофите си на ренде.
В същото време растителните клетки, които съдържат нишесте, се унищожават.
След кълцането, залейте картофения чипс с топла вода, която трябва леко да го покрие.
Нишестето веднага започва да се откроява и просто трябва да го "изстържем" леко с ръка в разтвора. Когато изглежда, че цялото нишесте се отмива от картофа, изсипете разтвора в друг съд.
Не оставяме чипса да изтече с течността с ръка, но на този етап това не е критично.
След още няколко пъти измийте чипса. Не ни е нужен вече, може да се използва за готвене на нещо или просто да го изхвърлите.
На този етап трябва да оставите разтвора да вари за около час, така че магарешкото нишесте да е на дъното на съда.
Водата в разтвора става кафява поради разлагането на други органични вещества, съдържащи се в картофите.
Когато нишестето се утаи, оттичаме по-голямата част от водата.
Разтворът, останал в съда, се филтрира през сито и се промива с малко количество вода.
Отново оставете разтвора да се утаи, така че магарешкото нишесте.
След половин час можете да продължите изживяването. Изливаме калната вода и измиваме нишестето, събрано на дъното, с дестилирана вода и разбъркваме.
Отново оставете нишестето да се утаи.
Изтичаме калната вода и отново повтаряме измиването. Правим това, за да имаме чиста субстанция на изхода.
След повторната процедура разтворете утайката с лъжица върху обикновена хартия, разстелете под нея хартиена кърпа и оставете да изсъхне.
След един ден нишестето ще изсъхне и ще получим бял хрупкав прах.
Добивът на чисто вещество е 47 грама.

Заключение

Преживяването се оказа доста визуално и е чудесно за запознаване на дете с голяма и интересна наука - химия.
Полученото нишесте може след това да се използва в храната или като реагент за някои химически експерименти.
Всички грандиозни експерименти!

Видео: