Неразрешени домашни колбаси - фреканджели

Телешки колбаси, визуално наподобяващи пура и без черупка, са белгийско национално ястие. Съставът на кюфтетата е подобен на нашите котлети, но с някои характеристики. Много подобен на chevapchichi, но аз лично харесвам вкуса много повече.
Дългите колбаси поддържат добре формата си и могат лесно да се запържат на скара или тиган, след което фреканделите се заливат с червено вино и малко задушават на слаб огън.

Ще има нужда

Съставки за 13-14 бр. frikandeley:

• а) смляно говеждо месо - 500 g,
• б) лук - 90 г,
• в) чесън - 3 скилидки,
• ж) индийско орехче - 1 г,
• д) кориандър - 3 g,
• д) галета - 60 г,
• ж) магданоз - половин китка,
• з) червено вино - 40 мл.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на домашен колбас без черупка

Готвенето ще отнеме един час и половина (като се вземе предвид 1 час, необходим за узряването на каймата):
1. За да направите каймата по-хомогенна, отново я прекарайте през месомелачка заедно с лука и чесъна.
2. Магданозът ситно нарязан.
3. Напълнете каймата, крекерите, зелените, кориандърът в удобна купа за смесване и настържете индийското орехче. Разбъркайте и осолете състава.
4. Сега каймата трябва да се отбие 10 пъти, като се повдига нагоре и се потупва по дъното на купата със сила. Дайте кайма 1 час, за да узрее на хладно място.
5. Поставете на месомелачка специална дюза и изтръгнете наденица с размерите на пура. Вместо накрайник можете да използвате сладкарска торбичка.
6. Поставете телешки колбаси върху покрита с филм дъска. За половин час изпратете детайлите във фризера - в замразено състояние те по-добре запазват формата си при пържене.
7. В смес от масло и растителни масла, запържете фреаканделите от 2 страни. След това ги изсипете половината от виното и оставете да къкри, докато се изпари. За следващата партида домашно приготвени колбаси измийте тигана и повторете процедурата.
И сега са готови сочните и ароматни фрикандели или домашни колбаси без черупка. Остава да ги залеете с горещ сос или нежна заквасена сметана (по желание) и да сервирате. Опитайте, приятен апетит!
Пържените месни тръбички няма да оставят никого безразличен на вашата маса!