Противно на установените стереотипи, приготвянето на бира в домашни условия е напълно възможно и за разлика от колегите от магазините, домашната пенеста напитка има естествен вкус и липса на консерванти. Благодарение на характерния горчив вкус и богат аромат на хмел, класическата бира е безпрецедентно популярна. Това е първата слабоалкохолна напитка, получена чрез алкохолна ферментация.
Състав и препоръки
Всички съставки, необходими за домашно варене, могат да бъдат закупени в специализирани магазини или поръчани онлайн. За да направите лека бира ще ви трябва:
- ечемичен малц - 2 кг;
- карамелов малц - 0,5 кг;
- бирена мая - 5-10 г;
- хмел - 15-20 гр;
- вода - 8 литра.
За да направите вкуса на бирата по-силно изразен и наситен, се препоръчва да се използва смес от няколко разновидности хмел.
Технология на готвене
Емайлиран тиган с вода се загрява до приблизително 55 градуса. Като измервателно устройство се използва специален термометър. След това се изсипва приготвеният малц, изключете огъня и разбъркайте за 10-15 минути. След това е необходимо да се готви пивната мъст в продължение на 10-12 минути, докато температурата на водата се повиши до 62 градуса. След това покрийте тигана с капак и оставете за половин час.
Следващата стъпка е да загреете пивната мъст до 72 градуса, като непрекъснато бъркате, за да не изгори малцът, и да оставите да изсъхне под капака. Това е втората температурна пауза, която продължава около 25 минути. След това, на малък огън, пивната мъст се загрява до 78 градуса, а третата температурна пауза се поддържа десет минути.
На последния етап на приготвяне на домашна бира е необходимо да се филтрира пивната мъст в предварително приготвен съд, като за целта се използват няколко слоя марля, гевгир и фина цедка. След първоначалната филтрация, останалата пелет трябва да се излее с 1-2 литра вода, да се смеси и отново да се филтрира. Изсипете течността от съда в чист тиган, добавете 1/3 от хмела и кипете в продължение на един час, като периодично отстранявате пяната. Останалите хмел трябва да бъдат разделени на 2 части и добавени в средата и края на процеса на варене. След това пивната мъст се охлажда до приблизително 24-26 градуса. Това е оптималната температура за ферментация.
След охлаждане пивната мъст се излива през тензух в чист и стерилизиран съд, разредената мая се излива и разклаща добре. След това се монтира водна пломба, след което контейнерът се поставя на топло място, защитено от пряка слънчева светлина за по-нататъшна ферментация за приблизително една седмица.
