Рецептата за мека и сочна сланина в туршия в рустик стил

Животът на село е невъзможен без прости, но вкусни и близки до нас продукти. Няма място за кулинарни ексцесии, часове бдение над печката или труднодостъпни съставки. Всичко трябва да е елементарно, но нищо не се губи във вкуса на ястията и изглежда, че дори става най-доброто. С удоволствие ви представяме рецепта за осолена свинска мас в саламура, която ще потвърди тази селска аксиома за вас - колкото по-проста, толкова по-добра!

• Време за готвене: 3-4 дни.
• Поръчки: 20.

Съставки:

• - пресен бекон - 1 кг;
• - вода - 1 л;
• - сол - 1 чаша;
• - чесън - 1 глава;
• - смлян червен пипер и зърнени храни - 1-2 с.л.

Рецепта за осолена салата:

За тази рецепта можете да изберете свинска мас с месни пластове. Тъй като ще се осоли в саламура, месните слоеве няма да "zaduyut", както в случая на сухо осоляване, но ще останат меки. Следователно тази рецепта може да се счита за повече от универсална и подходяща както за свинска мас с месни включвания, така и за свинска мас от твърд мастен слой. Обелете прясната мазнина с нож и я избършете със свежа кърпа или кухненски салфетки, нарязани на парчета, които ще бъдат удобно поставени в тиган.
Сега трябва да приготвите саламура за свинска мас. Използвайте метода на старата баба, за да определите правилната пропорция сол във вода - с напълно разтворени кристали на сол, изскача прясно яйце и изплува на повърхността. Доведете саламурата до кипене, свалете от котлона и охладете напълно.
След това сложете резенчета бекон в саламура и ако беконът изскочи - сложете чинийка отгоре, за да я потопите във вода. В тази форма мазнините трябва да останат от 2 до 5 дни, в зависимост от ширината на вашето парче.
След осоляването изваждаме готовата осолена мазнина от саламурата, размазваме я със салфетки.
Всяко парче изрязваме дълбоко на няколко разреза, но преди да стигнем до кожата няколко сантиметра. Разстоянието между разрезите е 1-2 cm.
В получените слотове поставете филийките чесън.
Ние плътно стискаме всяко парче, така че разрезите с чесън да се слепят заедно и парчетата отново образуват едно цяло.
Панирана свинска мас в смес от смлян прах и люспи от червен пипер на прах от всички страни.
Под тази форма оставяме мазнината да лежи още един ден в стаята, така че всички аромати и вкусове да „се сприятелит“ и да проникнат възможно най-дълбоко в парчето.
След това можете да го увиете в хартия или фолио и да го поставите във фризера. Тук имате прекрасната солена мазнина "Village Style" - приятен апетит!