Леко осолена скумрия у дома

Съгласете се, че понякога е трудно да си купите леко осолена скумрия. В магазините и пазарите най-често се продава осолена риба; леко осолена риба все още трябва да се търси. За да избегнете проблеми с търсенето, най-добре е рибата да осолите у дома, още повече, че ще струва няколко пъти по-малко, отколкото да я купите готово със съмнително качество. Скумрия, приготвена по тази рецепта, се оказва леко осолена, леко кисела, ароматна и много вкусна. Солете рибата доста скоро: в деня след осоляването скумрията е готова.

Съставките

За да приготвите леко осолена скумрия у дома, ще ви трябва:

• - прясно замразена скумрия - 1 бр;
• - вода - 0,5 л;
• - сол - 1 супена лъжица. л .;
• - захар - 1 супена лъжица. л. (с слайд);
• - 9% оцет - 1 супена лъжица. л .;
• - 6 грах от люспи;
• - 1 дафинов лист.

Осоляване на скумрия:

1. Прясно замразената скумрия трябва да се размрази, за да няма лед върху нея, след което внимателно отрежете корема на рибата и отстранете всички вътрешности.
2. След отстраняване на вътрешностите внимателно отрежете главата и опашката. Взимаме трупа на рибата и я измиваме старателно от всички страни под течаща вода (важно е скумрията да е напълно чиста, без черен филм и червени петна).
3. Нарежете внимателно измитата скумрия на филийки (определете дебелината на филийките сами, но е по-добре да нарежете рибата на порции наведнъж, за да можете веднага да я поднесете на масата).
4. Парчета риба се опаковат на плътни слоеве в буркан от половин литър и се оставят настрана (ако имате голяма скумрия, трябва да вземете по-голям буркан).
5. Скумрия се маринова, така че за осоляване е необходимо да се приготви маринатата: изсипете вода в тигана, доведете я до кипене, оставете настрана, докато загрее, след това сложете в нея дафинов лист и люти чушки, изсипете сол със захар, всичко се разбърква добре и се вари. Когато марината започне да кипи, трябва да се остави настрана и да изчака, докато изстине до стайна температура.
6. Добавете 1 супена лъжица оцет към охладената марината (ако искате рибата да е добре маринована, можете да добавите 2 супени лъжици оцет) и разбъркайте.
7. Охладени парчета скумрия с охладена марината (заедно с подправки).
8. Затворете плътно буркана с риба с капак и оставете на стайна температура за един ден.
9. След един ден скумрията може да се сервира на трапезата. Не забравяйте, че такава маринована риба трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни.
Приятен апетит!