Как да наточим нож върху камък

Най-популярният метод за заточване на нож у дома е заточването на шлифовъчен камък. Всички без съмнение знаят този метод, но повечето хора все още не знаят как да го направят правилно. Ще разберем как да го направите правилно без излишни усилия и без специално оборудване.
С течение на времето, дори и при най-правилната операция, всеки нож става тъп. И нейният режещ ръб, който се намира в края на острието, става заоблен.
Това е абсолютно нормално. Не е нормално, това е, когато на върха се появят прорези или чипове, което показва неправилната употреба на ножа. Такъв инструмент е по-трудно да се поправи.
Сега за шлифовъчния камък, който представлява камък, едната му страна е груба с висока песъчинка, а другата е по-гладка с фина песъчинка. Грубата страна е необходима за оформяне на режещия ръб на ножа, и гладка, за да полирате ръба до гладкост. Е, това разбира се е добър пример, по-често виждам как се използват камъни с равномерни повърхности, но не и смисълът.
Така че, преди да заточите, е необходимо камъкът да се фиксира добре. Това е важно.
Можете да направите това, като използвате дървен блок с чукани нокти във формата на камък, които не стърчат отвъд него.
Поставяме камъка с грубата страна нагоре и фиксираме парчето дърво в менгеме, ако е възможно.

Настържете нож върху камък

Процесът на заточване изисква малко умения, но ако нямате абсолютно никакъв опит - няма значение, ножът ще бъде заточен във всеки случай, макар и не толкова правилно и умело.
Представете си, че трябва да отрежете тънък слой масло от парче. По същия начин възниква движението на заточването. Поставяме ножа под лек ъгъл по-близо до дръжката. И с надлъжното движение пренасяме острието над камъка, като острието се движи към върха.
За разлика от режещото масло, трябва да ходите с камък по всички повърхности на ножа: от дръжката до остията.
Това беше едно движение. Сега обърнете ножа на другата страна и преминете към другата страна на камъка. По същия начин ние се опитваме да отрежем въображаем тънък слой масло с ножа, който се оставя към себе си, за да изострим цялата равнина.
Повтаряме процеса много пъти: едното движение е едната страна, едното движение е другото. Има влюбени, които правят три движения в едната посока, три в другата. Това е погрешно, тъй като в този случай центъра на режещата фаска може да премине настрани.
Натискането на рязко рязкото рязане на ножа не си струва, разпределяме силите равномерно, без излишен натиск.
След това обърнете камъка от гладката страна.
Тук всичко е същото като с грубата страна. Само дето времето за полиране се дава малко по-малко.
Както можете да видите, методът е много прост, но се изисква умение. И вече с времето, когато вие, това, което се нарича „бийте ръката си“, ножовете, които сте заточили, ще бъдат отрязани не по-лошо от бръсначите.
Не забравяйте да гледате видеоклипа, за да разберете по-точно как протича целият процес.

Гледайте видеоклипа: Заточване на нож с японски водни камъни Naniwa (Ноември 2024).