Как бързо да обелите и нарежете чесъна - съвет на готвача

Чесънът като подправка се използва в много ястия, придава им уникален аромат и мирис. Използва се като компонент на маринати за месо от различни видове, салати и дори напитки.
Но има един проблем - мнозина не го харесват, когато остатъците от нарязан и варен чесън се хващат в храната. Понякога ги има доста - за максимален вкус трябва да добавите голямо количество подправка, особено ако е миналата година. С течение на времето зъбите изсъхват, количеството на ароматните етерични масла намалява, трудно е да ги извлечете от зеленчука. Има лесен начин за решаване на всички тези проблеми.

Какво трябва да се подготви

За работа ви е необходим голям професионален нож за готвач, малък нож и дървена стойка.

Процес на нарязване на чесън

Отделете карамфила от главата. За целта го сложете на дъска, корени далеч от вас. С рязък удар на дланта към корените счупете луковицата чесън и отделете всички скилидки.
С малък нож направете разрез по периметъра на края на карамфила, поставете го върху дъската и ударете страничната повърхност на острието на ножа.
Твърдата кожа трябва да се напука, карамфилът лесно да падне от нея. Ако се счупи без предварително нарязване, се образува голямо количество отпадъци, а чесънът се отделя зле от корите. Това усложнява процеса на нарязване и намалява ефективността на използването на подправки.
Дръжте карамфила с пръстите на лявата ръка и го нарежете на тънки ивици с дясната. Внимавайте, острието на ножа не трябва да достига до меките тъкани на пръстите, а трябва да се опира на показалеца. В тази форма чесънът може да бъде задушен или добавен към слънчогледово масло, за да се получат ароматни салатни дресинги.
За сосове, нарязването не е подходящо. Поставете карамфила върху дъската, покрийте го с острието на широк нож и го смачкайте със силен удар на дланта на дясната ръка. Ударната ръка трябва едновременно да се движи надолу и напред, да смаже острието на ножа и да смила чесъна. Повторете, ако е необходимо.
Смачкана карамфил ще освободи етеричното масло, то ухае много силно и лепкаво на пипане. За да увеличите ефекта, нарязайте фино натрошената скилидка и я намажете с нож върху дъската. Тя трябва да бъде нарязана с люлеещи се движения на ножа, което елиминира вероятността от нараняване на ръцете.
След всяко преминаване разтривайте силно чесъна, събирайте го заедно и го нарежете отново с люлеещите се движения на острието на ножа.
Това трябва да се повтаря, докато се получи хомогенна, силно миришеща маса. Сега той може да се използва по предназначение.

Заключение

Чесънът, приготвен по този начин, може да се добави към майонеза, студени сосове, доматено пюре и пр. Няма да се раздробява под зъбите ви, от чесъна ще остане само специфичен аромат. Именно този ефект готвачът се стреми да постигне по време на готвене. Една карамфил, приготвена по горната технология, мирише по-силно от цяла глава, нарязана по обичайния начин.