Една проста рецепта за вкусна домашна наденица

Истинската наденица се прави от месо. Не вярвате? След това нека го приготвим със собствените си ръце по много проста и разбираема рецепта, без специално оборудване и професионални умения.

• Време за готвене: 3 дни.
• Количество: 4 хляба по 300 г всеки.

Основни съставки

За да си направите сами вкусна наденица у дома, са ви нужни само няколко компонента:

• свински врат - 1,5 кг;
• пресен чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 1 голям или 2 малки;
• трапезна сол - 30 г (за 1 кг свинско месо са необходими 20 г сол);
• подправки по избор (черен пипер, кориандър).

Необходимо оборудване

Ако правите колбаси за първи път и смятате, че е много трудно, грешите. За да го подготвите, се нуждаете от най-простото оборудване:

• дървена дъска за рязане на месо;
• голям остър нож;
• купа с поне 2 литра;
• прилепващ филм;
• ръкав за печене;
• пасатор (или месомелачка);
• ножици;
• малък тиган;
• лист за печене;
• алуминиево фолио.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Когато избирате месо за домашна наденица, е по-добре да вземете не постно парче, а с мастни слоеве. Тогава ще излезе сочно и вкусно. Преди готвене месото се измива добре под студена вода и се суши. След като се нарязва на плочи с дебелина 1 cm.
Всяка чиния се нарязва на тънки ивици. Освен това в бъдеще няма да нарязваме лентите на кубчета. Оставете го в този вид. По време на формоването на колбаси те ще бъдат преплетени една с друга, като дават характерен модел.
Когато цялото месо се нарязва на ивици, се слага в купа за мариноване. За целта измерете солта и подправките, както и ситно нарязайте чесъна. Така че той придава целия си аромат на месо, то се смачква с плоската страна на нож и след това се смачква.
Всички компоненти на марината, включително дафинов лист, се разпределят отгоре чрез нарязване на месо. Омесете старателно с ръце, докато солта и подправките се разпределят по целия обем.
Купата се покрива със залепващ филм и се поставя в хладилника, за да се маринова. Ако времето позволява, тогава за тази процедура е по-добре да отнемете около два дни. Ако няма толкова много време, тогава са достатъчни 12 часа.
След като извадите филма от купата, месото се разбърква отново. В същото време се изваждат части от дафиновия лист. Те не трябва да влизат в колбаса при формоване. Третата част от месото се отделя, прехвърля се в блендер или месомелачка и се нарязва. След добавяне към месото и разбъркайте добре. Комбинацията от ленти и кайма ще ви позволи да постигнете равномерна плътна текстура.
Месото, смесено до хомогенно състояние, визуално се разделя на 4 части. От всеки се образува хляб. Просто приготвянето на кайма с наденица не е достатъчно. Всяка част трябва да бъде избита от дъската, напръскана с длани, за да компресира всички парчета и да изхвърли въздушни мехурчета.
Като черупка се нуждаете от обикновен ръкав за печене. Той се нарязва на размера на хляба с надбавка за усукване. Трябва да получите 4 броя с дължина 20 - 25 см. Връзките могат да бъдат отрязани от един и същ ръкав.
В част от ръкава за печене се поставя разпечен хляб. Поставете го от едната страна, като движите дланите с ръб, така че детайлът да прилепне плътно към полиетилена. Сгънете под формата на бонбони, плътно завързани краища.
Когато всички хлябове са плътно опаковани в ръкав за печене, заготовките отново се поставят в хладилника. Те трябва да продължат процеса на ферментация още 24 часа.
Има няколко начина за приготвяне на колбаси: готвене или печене във фурната. По-добре е да опитате по два начина, тъй като вкусът е малко по-различен. Пригответе полуготовия продукт за два часа и половина при ниска температура (не по-висока от 80 градуса).
Когато времето за готвене приключи, трябва да подготвите съд с ледена вода. Веднага след като колбасът се извади от фурната или гореща (доведена до кипене, но не вряща) вода, веднага се потапя във водата. Така процесът на топлинна обработка бързо завършва и наденицата придобива не сив, а красив розов цвят.
Когато хлябовете се охладят във вода, те изваждат PVC филма от тях, поставят ги в чиния и ги охлаждат в продължение на няколко часа, докато се кондензират напълно. След като се нарязва с остър нож и се сервира на масата.