Как просто да печете домашен хляб без машина за хляб

Домашният хляб се пече по много причини: оказва се много вкусен, може да се отчупи и да се яде горещ с хрупкава коричка, със сигурност ще е пресен и варен без вредни добавки. Ако ви се струва, че сами да печете хляб е много трудно, тогава ето една много проста рецепта. Не изисква специално оборудване и сложни съставки.

Основен инвентар и рецепта

За да печете хляб ще ви трябва:

• контейнер за омесване на тесто с обем най-малко 1,5 литра;
• супена лъжица;
• нож;
• точилка;
• пергаментова хартия;
• лист за печене;
• силиконова четка за омазване на лист за печене;
• чиния за печене (ако има, ако не - можете и без нея);
• дъска за теста;
• сито за пресяване на брашно;
• много остър нож или опасно острие за къдраво рязане на тесто.

Рецептата е предназначена за една порция хляб с тегло 450 г. Ако определеното количество тесто се раздели на 2 части, получавате малък хляб и френски хляб с тегло 225 g.
Следните съставки ще бъдат необходими за теста:

• 400 г пшенично брашно (8 супени лъжици с хълм);
• 200 мл. топла вода (може да се замени с мляко);
• 1 чаена лъжичка без слайд трапезна сол;
• 1 супена лъжица захар и рафинирано растително масло;
• 1 пилешко яйце;
• 15 г суха или алкохолна мая.

Процесът стъпка по стъпка на приготвяне на хляб във фурната

1. В купа се налива топла вода, поставя се маята и течността се смесва до пълното разтваряне на маята.
2. Когато маята се разтвори, към тях се добавя захар. Разбъркайте отново. Захарта помага за стартиране на процеса на ферментация. Когато захарта се разтвори, се добавят сол и растително масло.
3. Яйце със стайна температура се разбива върху купа.
4. Всички съставки се смесват до гладкост.
5. Изсипете една трета от брашното в сместа. Преди това се измерват 400 грама с помощта на везни, мерителна чаша или супена лъжица. Целият обем се пресява два пъти. Така брашното се обогатява с кислород и помага на тестото да се вдигне.
6. Брашното и лъжицата се смесват в купа с други съставки. Получава се кремообразна маса.
7. Останалото брашно се разделя визуално наполовина. Изсипете една част в купа, като продължавате да омесвате тестото с лъжица.
8. Тестото на пипане все още е лепкаво и не е доста гъсто. Това е полуфабрикат, който трябва да се остави да втаса за първи път. За да направите това, покрийте съда с памучна кърпа, поставете до включената фурна за половин час. В топлина и тишина тестото се издига, увеличавайки се в обем.
9. След 30 минути извадете кърпата. Добавете останалото брашно към тестото.
10. Тестото се омесва с ръце. С едната ръка завъртете купата в кръг, с пръстите на другата ръка отделете масата от стените на купата, насочвайки я към центъра. Продължавайки да върти купата, тестото се събира от ръба до центъра, като се използват пръстите и китката. Масата се оформя в пластмасова топка. Покрийте с кърпа, оставете на топло място за още 40 минути.
11. Когато масата се удвои, в нея се появиха въздушни мехурчета, кърпата беше отстранена. От тестото можете да оформите хляб.
12. Дъската се поръсва с брашно. Тестото се разстила от купа върху дъска.
13. С леки движения, сякаш без усилие, краищата на пръстите са насочени към центъра и притиснати към китката. В същото време с другата ръка завъртете детайла. Когато бучката престане да се придържа към ръцете му, от нея се търкаля топка.
14. Ако планирате да изпечете обикновен голям хляб, тогава на този етап тестото може да се прехвърли в съд за печене, да се постави на топло място за 20 - 30 минути, за да престои и да се пече. Ако планирате да изпечете малък хляб и багет, тогава топката трябва да бъде разрязана наполовина.
15. Едната половина да се месят и се слагат в купа. Второто е да се даде овална форма, да се прехвърли в правоъгълна форма за печене, да се направят прорезите с остър нож или острие. Покрийте и почистете по-близо до фурната, за да втаса.
Не можете веднага да сложите хляба във фурната, той определено трябва да излезе. Само по този начин тя ще бъде изпечена, ще придобие лека, ефирна троха.
16. Ако няма кръгла или правоъгълна форма за печене, можете да изпечете хляб върху обикновен лист за печене. За да направите това, останалата част се разточва с точилка в правоъгълен слой (с дебелина около 1 см)
17. Повърхността се смазва с растително масло с четка. Краищата на формацията се припокриват един друг.
18. Сгънатият слой отново се разточва на правоъгълник, повърхността се омаслява, тестото се застъпва и сгъва. След като повторите процеса три пъти, правоъгълникът се усуква на ролка, краищата се изскубват. Хлябът се разточва на ръка, като придава формата на дълъг багет. Отгоре, косите прорези с острие са характерни за хляба. Тавичката се покрива с пергамент, намазана с олио и поръсена с брашно. След това сложете върху него един хляб, покрийте го и го оставете за половин час.
19. Когато хлябът втаса, внимателно се поставя в гореща фурна. Температурата на първите 10 минути трябва да бъде висока - приблизително 210 - 220 градуса.
20. След 10 минути металната повърхност на фурната се напръсква с вода, за да се образува пара. Парата ще се утаи на повърхността на хляба, образувайки красива кора. Температурата се понижава до 180 градуса и се пекат още 25 - 30 минути.
21. Когато печенето е готово, фурната се изключва. Вратата се отваря, пуска се на студен въздух. Оставяйки горещия хляб да престои 5 минути в отворена фурна, той се изважда и се прехвърля в шкафа с тел.
22. Готовите кифлички можете да поръсите с нарязан магданоз, копър и чесън.