Домашна наденица

Искайки да се похвали с хрупкави, лъскави страни в естествено коремче, истински домашен колбас толкова съблазнително разстила пръстените си, че рискува да бъде изяден преди празниците!
Съставът на колбаса може да бъде различен - както асортиран, така и от един вид месо. Основното нещо - 1/4 или дори 1/3 от общото тегло трябва да са мазнини. Той значително ще подобри вкуса на готовия колбас и ще му придаде сочност.
Ще ви трябват и обелени от стомаха черва, които ще се напълнят с месо. Солта се слага в размер на 18 g за всеки килограм месо.

Ще има нужда

И така, съставките:

• а) месо (свински и пилешки бедра) - 1400 g,
• б) мазнини без кожа - 450 g,
• в) сол - 34 г,
• г) кожа от мазнини - 30 g,
• г) чесън - 1-2 глави,
• д) сушен риган - 2 чаени лъжички,
• ж) люта чушка - 1 чаена лъжичка,
• з) стомах (черва) - няколко метра.

Готвене на домашни колбаси

1. Домашната наденица ще бъде по-вкусна, ако месото и свинската мас не се смилат с месомелачка, а се нарязват на малки кубчета. Веднага сложете кожите от бекон за кипене (за 2 часа) - няколко малки парчета желе впоследствие ще направят интригата си.
2. Добавете подправки, сол. Изстискайте чесъна в пресата.
3. Напълнете с мляно месо с ръце, а след това му дайте час да узрее - просто го оставете да престои.
4. Ситно нарязваме сварената кожа. Добавете го към каймата.
5. Изплакнете корема със студена вода.
6. Извадете ножа и мрежата от месомелачката и заменете дюзата за колбаси в замяна.
7. Дръпнете червата над нея като чорап. Вържете върха с конец и започнете да превъртате каймата, като коригирате хлабавото разпределение на месото в стомаха.
8. Колбасът, опакован в черупка, често се пробива с игла, така че по време на готвене да излязат въздушни мехурчета.
9. Бавно спуснете заготовките за домашен колбас във вряща вода. Те трябва да се варят 20 минути.
10. Вареният наденица може да се охлади и консумира в тази форма.
И можете да пържите в тиган или да печете във фурната.
Студената домашна наденица лесно се нарязва на тънки филийки, докато горещата наденица разпространява спиращи дъха аромати. Във всякаква форма тя е великолепна!