ТРИ МАРИНАТИ ЗА БАРБЕКЮ ЗА ВСЕКИ ВКУС

Send

Какъв пикник без барбекю или пържоли на скара? От април до края на есента любителите на селските празници и селските сбирки безпроблемно правят огньове и готвят месо на скара, пилешки крилца, барбекю и различни колбаси върху тлеещи въглища. И за да може всяко хранене да се превърне в празник, готвачите съветват предварително мариновани продукти за барбекю.

Преди да се пристъпи директно към пържене на порции, се препоръчва месото да се държи в маринатата за известно време, което зависи от киселинността и другите характеристики на продуктите, използвани за марината. Например парчета месо, смесени с пулпа от екзотично киви, омекват за 2 часа, а минералната вода с газ може да направи месните влакна нежни само за час и половина.

Днес ние предлагаме в кулинарната ви съкровищница рецепти на три разновидности марината за месни продукти: масло-лимон, соев мед и чесън-кисело мляко. Месото, отлежало във всяка от тях, придобива вкус, който може да завладее и най-взискателния гурме, става необичайно нежно, при пържене се покрива с най-фината златиста коричка, а месото на всяко парче буквално излъчва пикантен сок.

Марината от лимон

Рецептата обикновено се използва със свинско месо. Между другото, най-вкусният и сочен кебап се получава от яка. Почитателите на по-слабите храни се съветват да опитат да накълцат порции от надбъбречната жлеза.
Съставки за 2 кг месо:

лимон - 1 средно голям плод;
лук - 3 бр .;
нерафинирано зехтин - 40 мл;
трапезна сол - 2 чаени лъжички;
Хмел Suneli - 1 чаена лъжичка;
сушен босилек - 1 кафена лъжица.

Вливаме цитрусовия плод с вряла вода, нарязваме тънката коричка от лимона, разтриваме я на най-малката ренде. След това изцедете сока в керамична купа или тиган, добавете жар, зехтин, пикантни ароматни билки и сол. Белените глави лук, нарязани на пръстени. Потопете лука и порционното месо в приготвената смес и разбъркайте старателно, омесвайки ги с пръсти. Продуктът се маринова в хладилник за поне 5 часа.

Марината с мед

С тази пикантна марината е най-добре да готвите телешки шишчета. Богатият му пикантен вкус с ориенталски нотки ще подчертае очарованието на готовия продукт и ще придаде на парчетата невероятен шоколадово-златист оттенък.
Съставки за 2 кг месо:

мед (горски, алпийски, ливаден, вереск, слънчоглед) - 1 супена лъжица;
соев сос с джинджифил или гъби - 50 мл;
растително масло (за предпочитане сусамово или ядково) - 20 мл;
чесън - 2 големи скилидки;
смлян черен пипер - 1 кафена лъжица;
зърна кориандър - 1 кафена лъжица;
карамфилови пъпки - 5-6 бр .;
ситно смляна морска хранителна сол - 2 ч.л.

Разтопете захаросания мед на водна баня, просто изсипете течността в подготвения сух съд. Белените скилидки чесън преминават през преса, смесват се всички съставки в стъклена купа. Времето за мариноване на парчета телешко месо в пикантна соево-медена смес е 7-8 часа. Преди пържене извадете пъпките от карамфил и оставете семената на килантрото.

Марината за кисело мляко

Кисело-млечните продукти (натурално кисело мляко, кефир, айран, кумис, катик) омекотяват всички видове месо (телешко, говеждо, свинско, агнешко). Горната рецепта е подходяща и за мариноване на пилешки крилца, пилешки бутчета, бедрата и гърдите.
Съставки за 2 кг месо или домашни птици:

кефир или кисело мляко - 0,25 л;
пресен чесън - 3 скилидки;
сок, изцеден от един липов плод;
листа от прясна мента - 10 бр .;
обикновена сол - 2 ч.л;
смес от чушки (черен, люспи, бял) - 1 кафена лъжица;
зеленен кориандър - 5 клона.

Листата на ментата и кориандъра, както и чесънът се смилат в хаванче. Ние комбинираме всички компоненти в емайлиран тиган и мариновани парчета домашни птици или месо в тях. Времето за мариноване на пиле е 4 часа, свинско месо 7 часа, агнешко, телешко и говеждо в продължение на 12 часа.
Изберете марината на вкус и според вида на месото. И за да изглежда шишките на шишчета да изглеждат елегантно и привлекателно, нанизвайте парчетата, пресечени с лукчета лук, резенчета многоцветен сладък пипер и малки плодове от портокалови и червени домати.