ДОМАШНО МЕКО СИРЕНЕ

Send

Казват, че ако вземете продукти с ниско съдържание на мазнини за тази рецепта, получавате истинско диетично сирене. Не съм го опитвал. Но тя не спазва стриктно препоръките. Например, ако в списъка на продуктите от първоначалния източник е предвидено, че млякото и кефирът трябва да са с най-висок процент на съдържание на мазнини, тогава предпочитам 2,5% мляко. Кефир избра по-дебел.
Този път ми се стори, че само копърът ще е достатъчен, въпреки че човек може да го използва с магданоз. Когато експериментира, тя добави не само зеленина към сиренето, но и различни вкусотии. Така че, той перфектно хармонира със сладък пипер и маслини.
Благодарение на семената от кер, много особен вкус на подправки, сиренето придоби специфичния вкус, който рядко се среща в масово произвежданите сирена.
Както показа практиката, приготвянето на сирене у дома се е оказало печеливш бизнес, а не проблемно и интересно, не скъпо и бързо. Добавете му привлекателност и такива факти като:

Знам със сигурност, че яйцата и зелените са домашно приготвени, с отлично качество. Кефирът, като млякото, за съжаление, беше закупен в обикновен магазин. Но крайният продукт със сигурност излезе без съмнителни добавки;
резултатът надхвърли всички очаквания, по-стръмен от много аналози в магазина. Затова не мога да пренебрегна такава рецепта.

Съставките

в равни пропорции кефир и мляко (по 900 мл всяко);
куп копър;
пет яйца;
две чаени лъжички сол;
чаена лъжичка семена от кер.

Правене на домашно меко сирене

Как и какво да направите:
Ще сваря мляко.

Докато достигне желаното състояние, измивам копъра и го подсушавам с кърпа за еднократна употреба, нарязана на ситно.

Разбийте в кефир яйца със сол с камшик или обикновена вилица.

Изсипвам тази смес във врящо мляко.

Постоянно бъркайки, поддържам сирената маса на среден огън. Чакам момента, когато той ще се превърне от гранулирана течност в кулинарно чудо, тоест суроватката ще бъде добре отделена от масата на сиренето.

Щом това се случи, махнете тигана от огъня, разбъркайте кимион и копър в него.

Филтрирам цялата маса по този начин:

Слагам гевгир (или сито), покрит с марля, чиито краища трябва да висят, за да могат след това да бъдат вързани в възел, поставям в удобен съд, така че да има излишна течност в него;
Внимателно събирам горещата маса с черпак и я изсипвам постепенно в този уред;
ако е необходимо, тъй като се извършва тази процедура, изсипете серума в отделна купа. Използвам го по-късно, когато изстине, например за okroshka.

Плътно завързвайки краищата на марлята, оставям сиренето за няколко минути на мира. Все още е много горещо.

Ще се охлади леко, ще го изместя и плътно ще го увия в прилепнал филм. В чиния, така че нищо да не се намокри и да не изтече в хладилника, ще оставя домашния си препарат да престои поне 12 часа на студено. След тази процедура тя наистина се превръща в меко истинско сирене.