РОЗОВА СЬОМГА ОТВЪТРЕ НАВЪН, ИЗПЕЧЕНА В ТАНДИР

Send

Червената риба е ценен продукт за готвене и се използва широко в диетични храни. Този продукт се сервира в пържена, печена, варена и дори сурова форма. Освен това, независимо от метода на обработка, ценните свойства на рибата остават непроменени.
При диететика се препоръчва доста честа употреба на червена риба, поне два пъти седмично. Не е трудно да се спазва такъв режим, тъй като многобройните възможности за готвене ще помогнат да се избегне монотонността. В допълнение, значително предимство на такъв продукт е, че не е необходимо да се готви дълго време.
Ако говорим за бюджетната версия на червената риба, тогава трябва да обърнете внимание на розовата сьомга. Този вид риба не принадлежи към мастните сортове, но поради своя вкус такава морска храна заслужено се държи в класацията на най-предпочитаните продукти от ежедневната диета.
Запечена риба в тандур е специално ястие, което се сервира при специални поводи. Тъй като топлинната обработка ще се извършва над горещи въглища, е много важно да се предотврати изсушаването на месото. Ето защо, преди да започнете да готвите, розовата сьомга ще се нуждае от предварителна подготовка.
Първо трябва да приготвите филето от цял труп. За това размразената риба се освобождава от главата и вътрешностите, а от корема се прави надлъжен разрез по цялата дължина на трупа. Целта на тази операция е да се раздели месото на две половини, да се освободи от скелетната кост, но да не се нарязва кожата на гърба.

На следващо място, готовият слой трябва да се маринова. Това се прави, за да се увеличи сочността на рибата. Филето се поръсва със смес от сол и черен пипер, а към саламурата се добавят пресен копър и лимонов сок на вкус. След това двете половини са плътно притиснати една към друга и в това състояние трупът трябва да лежи за половин час.
Докато розовата сьомга се маринова, трябва да приготвите тандур или барбекю. По време на готвене в огнището не трябва да има открит пламък, в противен случай рибата ще изсъхне. Ако говорим за тандур, тогава готовността на пещта се определя от просветлението на вътрешните стени. Преди печене всички неизгорени въглища се отстраняват от него.

Готовото филе е обърнато отвътре навън, така че кожата да е вътре. Рибата се поставя на специална скара за печене. Преди да потапяте розова сьомга в тандура, е необходимо да поръсите стените на пещта с вода добре. Влажният микроклимат на тандура няма да позволи на месото да изгори, а по-скоро ще запечата повърхностните пори, а сокът ще остане вътре. Струва си да се отбележи, че температурата в тандура по време на печене е близо 400 градуса, така че времето за готвене на рибата отвътре ще бъде 20 минути. За сравнение щеше да мине 40 минути на скара. Поради кръглата форма на пещта, няма нужда постоянно да обръщате скарата. Без човешка намеса, печенето ще бъде еднакво във всеки случай, а миризмата на дим ще придаде на продукта неописуем аромат.