Всяка домакиня знае как да обери домати за зимата, само рецептите за консервиране са различни. Някой предпочита да използва традиционен оцет, други предпочита лимонена киселина. И в двата случая се получава специален вкус, който е високо оценен от любителите на домашно приготвените заготовки.
Основни съставки и препоръки
Маринованите домати, които се берат през зимата, се оценяват заради отличния си вкус и полезни свойства. За да подготвите класическа версия за консервиране с очакване на трилитров буркан, ще ви е необходим следният набор от продукти:
- домати - 1-2 кг;
- сладък пипер - 2 бр;
- дафинов лист - 3 бр;
- чесън - 2-3 скилидки;
- люта подправка - 5 грах;
- захар - 100 гр;
- сол - 50 гр;
- лимонена киселина - 1 ч.л;
- зелени (магданоз, копър) - 3-4 клона.
Чесънът може да се използва с цели скилидки или да се нарязва на малки сегменти. Първо зеленчуците трябва да бъдат измити и сортирани. На дъното на буркана се препоръчва първо да се поставят големи домати, а след това и по-малки плодове. Стъклените контейнери и капаците трябва да се изплакват с вряла вода.
Технология на готвене
В стерилизиран трилитров буркан сложете чесън, подправка и дафинов лист. След това около половината от капацитета се запълва с домати, добавят се стръкове копър и билки, и едва след това останалите домати се подреждат до върха. В края сложете сладък пипер, нарязан на филийки или чинии.
Приготвеният буркан с домати се залива с вряла вода до края и се покрива със стерилизиран капак. За 20-25 минути трябва да държите доматите на топло място или да ги покриете с обикновена кухненска кърпа. След това леко охладената вода се изсипва в тигана. Можете да използвате пластмасов капак с дупки за този или друг удобен метод.
Захарта и солта се добавят към отцедената вода, след което бързо се довежда до кипене. Лимонената киселина се слага в буркан с домати и се залива с вряща марината до края, след което веднага се навива на руло. След това буркана се обръща с главата надолу, слага се топло одеяло и се оставя да изстине напълно.
