Домашна рецепта за Бринза

Днес по рафтовете на магазините има огромен асортимент от фабрично произведени сирена, обаче можете да готвите свой собствен, домашен продукт. Ако искате у дома, е напълно възможно да приготвите маскарпоне, сирене Фета и много други сортове. Все пак се препоръчва начинаещите готвачи да започват с проста рецепта - приготвяне на здравословно и вкусно сирене фета.

Рецепта и препоръки

Сиренето Brynza се отличава с деликатния си вкус и в същото време е ценен източник на протеини. За да приготвите домашен продукт, ще ви трябват само няколко основни съставки:

• мляко - 3 литра;
• вода - 50 мл;
• кисела тесто (ензим) - 0,05 грама;
• сол - на вкус.

По подразбиране сиренето фета се прави от козе мляко, което има специфичен вкус и изразена миризма. Традиционната рецепта включва използването на саламура от овче мляко. Най-простият и достъпен вариант обаче е да се направи от краве мляко, което може да се използва както в домашни условия, така и в пастьоризирано производство. В последния случай е необходимо допълнително да се добави калциев хлорид, който допринася за по-добра коагулация на млякото.

Технология на сирене

Ензимът под формата на прах трябва да бъде разтворен в топла преварена вода, чиято температура не трябва да надвишава 25 ° С. След това изсипете мляко в тигана и загрейте до 30-35 ° C, като разбърквате от време на време, за да не загори. Можете да проверите температурата с помощта на специален кухненски термометър. Когато млякото се загрее, трябва да добавите маята, разбъркайте старателно и оставете за 30-40 минути, за да се сгъсти.
Когато се образува съсирек от сирене, млечната смес трябва внимателно да се смеси и след това да се прехвърли в подготвен гевгир, поставен в дълбок тиган и покрит с един слой марля. Оставете в това състояние за около половин час. След това трябва да разбъркате отново масата, ако е необходимо, да я нарежете с нож, така че целият стъклен серум да е в тигана, и да оставите за още 20-30 минути.

Сирената маса, без да се измества от марля, трябва да се оформи в малка купа, която е желателно да се държи 6 часа под потискане. В горещо време се препоръчва да се "компресира" домашно сирене на хладно място, така че сиренето да не е кисело. На последния етап на готвене трябва да нарежете готовия продукт на парчета, сол и хладилник за един ден.

Съдържание и състав на калории

Домашното сирене фета е нискокалоричен продукт - в 100 грама съдържа не повече от 300 килокалории. Таблицата по-долу показва количеството хранителни вещества и процента от нормалното.