Изглежда, че може да е по-лесно да приготвите картофено пюре? Нито една празнична трапеза не е пълна без популярна гарнитура. И децата, и възрастните също го обичат. Не всяка домакиня обаче знае как да приготви картофено пюре правилно, така че да е нежно и въздушно. И всичко това, защото това просто ястие има свои тайни на неповторим вкус.
Съставки и препоръки
За да приготвите истински картофено пюре, е необходимо да се спазва не само технологията на готвене, но и правилните пропорции на съставките. За 4 порции ще ви трябва:
- картофи - 1 кг;
- мляко - 150 мл;
- масло - 75 gr;
- сол на вкус;
- зелени - за декорация.
Препоръчва се използването на картофи от един и същ сорт, в противен случай картофеното пюре ще се окаже хетерогенно. Традиционният начин за приготвяне на картофено пюре отнема не повече от 40 минути. Ако се готви в бавна готварска печка, този процес ще отнеме около половин час.
Технология на готвене
Картофите трябва да бъдат измити под течаща вода, обелени и нарязани на еднакви филийки. По това време можете да поставите вода на огън и да доведете до кипене. Изключително важно е да хвърляте картофите във вряща вода, а не да я поставяте да се вари в студена вода - тя ще запази повече хранителни вещества и нишесте, без което картофеното пюре няма да се получи ефирно. Когато водата с картофи започне да ври втори път, трябва да намалите котлона, покрийте и гответе до готовност. Обикновено достатъчно 15-20 минути. Можете да проверите готовността на картофите с нож или вилица.
Млякото не може да се използва студено и сурово - трябва да се вари на малък огън или водна баня. Не забравяйте да добавите масло във врящо мляко и дръжте сместа на огъня, докато се разтвори напълно (не повече от 5 минути). Готовите картофи трябва да се омесят с разбивка на сух, без да се добавя течност. След това се добавя горещо мляко с масло и картофите се изтласкват, докато се образува равномерна, буйна маса. Картофеното пюре се украсява със стрък зеленина и се сервира като гарнитура или като самостоятелно ястие.
