Мариновани дини за зимата

Маринованите филийки от диня са оригинално лакомство. Престояли в избата през цялата зима, те остават нежно розови и маринатата не губи своята прозрачност. Традиционните подправки за марината образуват стабилен ароматизиращ букет. Оказва се, че маринованата каша от диня е дори по-вкусна от прясната. Лютите чушки с чили го обгръщат с острата си. Бих искал да хапна не само розовата част от филията, но и бялата ивица в съседство с райената зелена кора.

Продукти:

диня - 2,5 кг, оцет 9% - 100 мл, сол - 1 супена лъжица. л., захар - 3 супени лъжици. л., люта чушка - 1/4 шушулка, сладък грах - 1 ч.л., черен грах - 1/2 ч.л., пъпки от карамфил - 1/2 ч.л., суха копчена розетка - 2 бр., листа от касис - 3-4 бр.

Последователност на готвене:

1. Мариновани добре узрели дини, които се нарязват с ясно изразена хрупка. Не можете да търсите особено сортове захар, избирайки дини с обичайните умерено сладки.
2. Динята се измива дълго време под течаща вода, така че филийките да се марират с корите. Пулпата от диня първо се нарязва на големи надлъжни филийки и след това се разделя на триъгълници.
3. В стерилизиран трилитров буркан поставете сушени копърни розетки, в тази форма те са по-подходящи за марината с диня. Приготвените грах от чушки, пъпки от карамфил, листа от касис се хвърлят в буркан. Нарежете една четвърт от голяма шушулка люта чушка, почистете семената, нарежете червената каша на големи пръстени.
4. Напълнете буркана с парчета диня, като се опитвате да не натрошавате или изстисквате пулпата.
5. Резените диня се заливат с вряла вода, покриват буркана със стерилизиран капак и се оставят за 15-20 минути.
6. Измерете необходимото количество сол и захар, сложете в тиган.
7. Буркана се покрива с перфориран пластмасов капак, изсипва цялата вода в тигана. Сложете тигана на печката, кипете течността за 2-3 минути на силен огън.
8. 100 мл оцет се изсипват в буркан с дини.
9. Залейте дините с гореща марината, навийте буркан.
10. Консервът се обръща, увива се в одеяло, оставя се за един ден.
11. Срокът на годност на маринованите дини е 1 година, реколтата трябва да е на хладно и сухо място.
12. Ако решите да направите буркан за тестване, можете да отворите детайла 5-6 дни след зашиването, през което време ще се образува остър и пикантен вкус на диня каша.
13. Пикантните мариновани дини се сервират охладени, отворен буркан се съхранява в хладилника.