СВИНСКА ЯХНИЯ У ДОМА

Send

Всяка ревностна хазяйка трябва да има яхния в запасите си и е препоръчително тази яхния да е домашна, а не подобна на магазина, тъй като в момента не се среща често качествена яхния в магазина. Вкъщи ще приготвим такъв продукт, който ще бъде по наш вкус: умерено солен, умерено чубрица, умерено пипер, от месо, което сами сме избрали. Ще готвим яхния от свинско месо на водна баня. Има и други начини на готвене - в тиган, в тенджера под налягане, във фурната. Това ми се струва най-удобно.

Съставките

Какво ви трябва:

свинско месо,
сол на вкус
върху половин литров буркан - 1 лист лавр,
4 грах от подправка,
5 пиперки, грах,
0,5 ч.л. смлян черен пипер (или на вкус).

Готвене на яхнии у дома

1. Днес за яхния избрах свинския джолан. Освен свинско, ще ни трябват сол, дафинов лист, лук (можете да използвате лук) и черен пипер - смлян, подправка и грах. Може да се добавят и други подправки по желание.

2. Извадете кожите от месото и нарежете на филийки.

3. Добавете нарязан лук към месото.

4. Сол, добавете всички видове черен пипер и дафинов лист.

5. Стерилизираме буркани за яхния.

6. Разбъркайте месото и го сложете в буркани, като не достигате върха на 2-3 сантиметра.

7. Напълнете консервите с вода до върха и затворете капаците.

8. Налейте вода в тенджера с подходящ обем, покрийте дъното с парче плат и поставете буркани върху кърпата. Слагаме тенджерата с консервите на огъня, довеждаме водата до кипене и намаляваме огъня до минимум. След това покрийте тигана с капак и гответе яхнията по този начин в продължение на четири до пет часа. В процеса на водата ще заври и ще трябва да се добавя, но това ще трябва да се направи внимателно, за да не попадне студена вода по бреговете, в противен случай банките могат да се напукат. В средата на процеса можете да отворите консервите и да опитате яхнията за сол.

9. Когато месото в бурканите се разпадне, извадете бурканите и плътно затворете. Обърнете за час. Съхранявайте домашна яхния в хладилника и не повече от шест месеца.

Send