Капелин във фурната

Печенето във фурната спестява кухнята от рибни миризми. В тиган, рибата ще трябва да се пържи на три преминавания; целият накрайник, разпределен в керамични форми, отива веднага във фурната. Пържената риба буквално лъскава с мазнини, а изпеченият перпен може да се разглобява на парчета, не особено мръсни пръсти. Рибената плът остава сочна, кожата става суха хрупкава "черупка". Маринатата преди мариноване и соево-лимоновата марината ще трансформират познатия вкус.

Продукти:

• капелин - 500 g
• брашно - 1/2 с. л.,
• сол - 1/2 ч.л.,
• соев сос - 3 супени лъжици. л.,
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.,
• смлян червен пипер - 1/4 ч.л.,
• куркума - 1/4 чаена лъжичка,
• Провансалски билки - 1/2 ч.л.,
• слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.

Последователността на приготвяне на капелин във фурната:

1. Изпечен е красив нос, който остава дори след размразяване. Криви трупове с разкъсани страни по време на печене напълно ще загубят формата си. Рибата трябва да се размразява при стайна температура, замразените брикети не трябва да се излагат на гореща вода.
2. Размразеният капелин се измива в студена вода.
3. Разстелете капелин на слоеве. Соевият сос се смесва с лют червен пипер и куркума, а всеки слой риба се залива със сос.
4. Напръскайте капелин с изцеден лимонов сок. Оставете рибата да се маринова за два до три часа. В хладилника се поставя купа с капелин.
5. Маринованият мойв се разстила върху чиния и леко се намаслява с растително масло. Можете да откажете маслото, но тогава печената риба ще бъде суха. Соев сос приготвен осолен капелин. Ако ви харесва средната соленост, можете равномерно да разпределите половин чаена лъжичка сол по всички трупове. След това рибата се поръсва със смлени доказани билки.
6. Всеки труп от двете страни се овалва в брашно.
7. Дребната риба е най-добре да се пече в керамични дебелостенни форми. Формите се смазват с растително масло, капелинът се подрежда на редове. Рибата трябва да бъде поставена така, че труповете да се допират само, но да не се припокриват. Тогава целият пепел се изпича равномерно.
8. Фурната се загрява до 180-190 градуса. Сложете формата с риба за 25-30 минути. Има възможности за печене при по-високи температури и по-малко време. Но продължителното печене при умерена температура няма да доведе до преваряване и напукване на трупове. Появата на рибата сигнализира за нейната готовност: страните се покафеняват, което означава, че е време да излезете от фурната.
9. Изпеченият перпен сервира горещ. Можете да направите без гарнитура, като я замените с нарязани пресни зеленчуци. Капелинът ще бъде особено вкусен, ако се сервира със салата и пресни домати.
10. Охладеният капелин не е необходимо да се подгрява отново. В студено ястие по-добре се усещат резултатите от соленото мариноване.
11. Печената риба се счита за много здравословна. Ако не искате да принуждавате гостите да подреждат дребна риба и да вадят кости, можете да си направите вкусни сандвичи. Мекото сирене се разстила върху филийки ръжен хляб, а отгоре се поставят сплескани печени трупове, освободени от глави, вътрешности и кости.
12. Любителите на бирата ще харесат студено мариновани и печени капелин; тя се отличава добре с тъмните сортове на тази напитка.