БАЛЕШКО ПИЛЕШКО ФИЛЕ

Send

Много елегантно ястие, на външен вид и вкус нещо, напомнящо балък от благородни сортове риба, но, изненадващо, приготвя се много просто. Балешкото пилешко филе не изисква никаква термична обработка или пушене, а само време за мариноване и задушаване.
Огромен плюс на това ястие е, че всички витамини от месо остават непроменени и не се унищожават поради липсата на топлинни ефекти.
Балик смята за нискокалорично ястие. И ако всички пропорции на солта се спазват правилно, тогава тя може да се счита за почти диетична.

Добър балик се получава само на 3-4 дни, въпреки че вече може да се яде на 2 дни.

Съставки:

а) пилешко филе - 2 половинки,
б) едра сол - 3 с.л. лъжици,
в) куркума - 6 g,
ж) червен пипер - 6 г,
г) люта чушка - 3 г,
д) смес от различни чушки - 6 g,
ж) сухо червено вино - 30 мл,
з) коняк - 20 мл.

Готвене на пилешки балик:

1. Изплакнете и подсушете филето. Направете солна смес с всички подправки и я намажете с филе от всички страни.

2. Добавете вино, ракия, така че всички области на бъдещия балик да се намокрят.

3. Прехвърлете филето от марината в тава с капак и го изпратете в хладилника.

4. След 12 часа извадете топката и я потупете с хартиена кърпа.

5. На 3 см от ръба нанижете канап.

6. Закачете пилешкия балък на вратата на хладилника.

7. Покрийте месото с марля и оставете да изсъхне за 48-72 часа.

8. Колкото по-дълго остава пилето в хладилника, толкова по-плътен ще бъде балъкът. След няколко дни вече можете да направите първия тест. За дългосрочно съхранение пилешкият балък трябва да бъде увит във фолио и скрит във фризер.

Обикновено тънкият нарязан балик се свързва с празник. Но той е идеален за сутрешен сандвич с масло.

Страхотно предястие. Нежните и меки парчета месо просто се топят в устата ви. Почти нула излишна мазнина.
Ако просто държите месото в хладилника след готвене, препоръчително е в найлонов плик да не по-дълго от две седмици, въпреки че по-точните условия зависят от количеството сол. Но мисля, че такъв вкус ще се размине с бретон, тъй като вкусът е наистина фантастичен.