Запечен карач в сол

Прост начин за приготвяне на вкусна риба. Рибата, изпечена в сол, се оказва ароматна и сочна. Не се страхувайте, че ще бъде осолена. Рибата ще бъде умерено солена. Тя ще вземе сол колкото е необходимо.

Съставките

Основни съставки за печен цял кръстосан шаран.
продукти:

• - карасов шаран - 1 бр. (0,5 кг);
• - яйчен белтък - 1 бр .;
• - лимон - ½ бр .;
• - зелени (розмарин, магданоз или копър) - няколко клона;
• - маруля - 2 бр .;
• - сол - 0,5 кг;
• - вода.

Време: 60 минути
Добив: 2 порции.

Готвене на карач в сол

Взимаме риба с тегло най-малко 0,5 кг. В този случай шаран шаран. Почистваме карака от люспи. Тогава не забравяйте да премахнете хрилете от главата на рибата. След това изрязваме коремчето на кръста, премахваме вътрешностите. Измиваме кухината на корема, почиствайки от там черния филм.
Вътре в корема на шаран шаран поставяме нарязани филийки лимон и зеленина (между другото, можете да поставите нарязани зеленчуци в допълнение към зеленина и лимон вътре в рибата: например филийки домат, лук или тиква). Не е необходимо да осолявате рибата отвътре или отвън.
Сега приготвяме солта за печене във фурната на кръста. Взимаме голяма сол. Разбийте суровото пилешко яйце. Нашият жълтък ще отиде в друго ястие, а яйченият белтък ще бъде изпратен към солта.
Сега добавете малко вода към солта с протеина.
Смесете солта с протеина и водата. Резултатът е маса, която по консистенция е подобна на насипния сняг. Такава солена маса ще бъде перфектно задържана върху рибата.
Малка част от приготвената сол се разстила на тънък слой върху лист за печене.
Разстиламе карачката, пълнена със зеленина и лимон върху солта.
Разпределяме цялата останала сол върху шаран. Покриваме целият шаран с непрекъснат слой солена маса.
Слагаме шаран на сол в сол в предварително загрята фурна.
Печем цял карач във фурната при t = +200 ⁰C. Хлябът (с тегло 0,5 кг) се пече на сол във фурната за 30 минути. След което, като извадим от фурната лист за печене с кръстче, охлаждаме рибата директно в сол.
След това изваждаме рибата от солената обвивка. За целта разбийте коричката сол, изпечена отгоре на рибата, като я почукате с нож. На солната черупка се образуват пукнатини, след което тази черупка лесно се отстранява на големи парчета.
Освободил рибата от сол, смачкайте останалата сол от нея. Разпределяме целия карач върху голямо ястие, като го украсяваме със зеленина, резенчета домати и лимон.
След като нарязахме кожата отгоре на цял печен шаран, разстиламе всяка чиста и много вкусна рибена плът върху чиния. В чиниите за сервиране до рибата разпределете зелените и резенчета лимон. Ако преди печенето зеленчуците бяха поставени в корема на шаран, тогава ние също така нареждаме зеленчуците върху чинии с риба.