Домашен термостат кисело мляко

Сливите паднаха от погледа на производителите на кисело мляко, отстъпиха на екзотичните плодове. Липсата на разнообразие в асортимента на магазина може да се компенсира с приготвяне на домашно кисело мляко с аромат на сливи. Най-лесният начин е да вземете готово сладко от сливи от рафта и да го смесите с втвърдяващо кисело мляко. Но не всички се съхраняват в големи количества конфитюри, а пресни сливи присъстват в супермаркетите целогодишно. Шепа сливи бързо ще се превърне в ароматна хомогенна маса. "Бързото" прясно сладко няма време да загуби сладникавия "нектар" мирис, сливовото кисело мляко ще бъде наистина плодово.

Продукти:

• мляко - 1,5 л
• кисело тесто за кисело мляко - 0,5 г,
• сливи - 200 g
• захар - 100 g
• ванилова захар - 1 ч.л.

Последователността на приготвяне на термостатично кисело мляко:

1. Дори много узрелите сливи остават сладки и кисели, така че се комбинират със захар в съотношение 2: 1. Сливите се претеглят заедно със семената.
2. Сливите се измиват. Плодовете може да са меки, но трябва да се избягват плодовете с разтеглена целулоза.
3. Нарежете сливите, извадете костите.
4. Половинките от сливи се смесват с ванилията и обикновената захар.
5. Смелете пулпата с пасатор.
6. Сладкото от сливи се вари 12-15 минути. Масата ще стане тъмна и гъста. Огънят трябва да е минимален, така че сладкото да не се придържа към дъното на тигана.
7. Във всеки буркан с кисело мляко се изсипва малко сладко от сливи. Млякото се добавя, когато сладкото достигне стайна температура.
8. Ще отнеме половин пакет пастьоризирано мляко, съдържание на мазнини - 3,2%. Млякото се загрява, но не се вари.
9. Ферментът запазва свойствата си, ако температурата на млякото не надвишава 40 градуса. Можете да разтворите стартера в студено мляко, но тогава киселото мляко ще е готово само след 11 часа. Когато прахът се разтвори в топло мляко, киселото мляко ще получи правилната консистенция след 8 часа.
10. Млякото се разбърква. След като всички зърна се разтворят в течността, млякото се изсипва в порционно кисело мляко. Сладкото от сливи образува "долен слой", който не се смесва с мляко.
11. Бурканите се прехвърлят в производител на кисело мляко, покрити с капачка, оставят се 8 часа.
12. Преди сервиране смесете киселото мляко в буркани. Сладкото от сливи се разпределя равномерно.
13. Прясно приготвеното кисело мляко ще бъде нежно, текстурата му е близка до магазин за пиене. Ако харесвате гъсто кисело мляко, което прилича на базарова заквасена сметана, тогава трябва да му дадете време да „узрее“. Бурканите се вземат от производителя на кисело мляко и се охлаждат. За един ден плътността му ще се удвои.
14. Още от първата лъжица ароматът на слива ще се усети дори в онези буркани с кисело мляко, в които слоят от слива лежи на дъното и не се смесва с слоя ферментирало мляко.