КАК ДА МАРИНОВАМЕ СКУМРИЯ ВКУСНО

Send

Херинга и скумрия са редовни на шведските празнични трапези, независимо дали е Нова година, Коледа, Великден или Купа - празник в средата на лятото. Изобилието на риба в Балтийско и Северно море повлия на културата на тази страна, а първите рецепти за мариноване и осоляване се появяват през Средновековието по време на викингите. Кои са единствените варианти за готвене на осолена риба там - с лук, горчица, чесън, къри и цвекло - и това не е пълен списък! Много интересна и оригинална рецепта за осолена скумрия с водка и копър на шведски, предлагаме ви да опитате сега!

Съставките

- прясно замразена скумрия - 2 бр .;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- кориандър (по желание) - 1 ч.л .;
- водка - 50 мл;
- пресен копър - 1 китка;
- растително масло.

Време за готвене: 24 часа
Поръчки: 4-6.

Рецепта за солена скумрия

1. Размразени трупове на прясно замразена скумрия. По-добре би било да ги „размразите“, така че да е удобно да режете рибата. Отсечете главите, перките и опашките.

2. Направете надлъжен разрез в самия връх на гърба и изрежете рибата дълбоко в гръбначната кост. „Открийте“ скумрия и извадете всички вътрешности. След това съблечете корема и отстранете тъмните филми и кръв. В този случай коремът остава непокътнат. Внимателно изрежете билото, отстранете го заедно с всички останали големи и малки кости.

3. Поръсете обелена скумрия с водка. Смята се, че всеки силен алкохол (джин, ракия, уиски) и не само водка помагат за запазване на естествения вкус на рибата.

4. След водка поръсете със втвърдяваща се смес със скорост 1 с.л. сол и захар за 1 голяма риба.

5. По желание поръсете риба с кориандър, натрошен в хаванче. Шведите използват подправките до минимум, тъй като се смята, че те отвличат вниманието от основния продукт - самата риба.

6. Но копърът не може да бъде пощаден и щедро ги поръсете с филета.

7. Сега поставете скумрията в първоначалното си състояние, поръсете отгоре останалата втвърдяваща се смес. По подобен начин приготвяме втората (третата, четвъртата) риба.

8. Когато всички скумрии са готови - плътно ги увийте в слепващ филм. Слагаме в хладилника и престояваме около ден.

9. След времето рибата се изважда от филма. Нарежете на порции.

10. За съхранение сложете парчетата осолена скумрия в буркан с кълнове копър и залейте с малко растително масло. В тази форма рибата ще се съхранява на студено за дълго време. Солената скумрия е готова!