ПРОСТ И ВКУСЕН ЧЕРЕШОВ СЛАДОЛЕД

Send

Черешите принадлежат към онези плодове, които рядко стават свежи в ястията, но стават чудесен пълнеж, в допълнение към основния вкус. Млечният сладолед е неутрален сладък продукт, в него няма специални изкушения. Черешите, попадайки в млечната основа, омекотяват собствената си киселина и трансформират непретенциозен сладолед. В чинията се появява хладен десерт с черешов цвят, вкус и аромат. Структурата на сладоледа е абсолютно същата като тази на десертите, които мъркат в прозорците на супермаркета в супермаркета.

Продукти

череша (със семена) - 150 г,
яйца - 2 бр.,
захар - 130 g
мляко - 250 мл
заквасена сметана 15% - 150 г,
нишесте - 1,5 ч.л.

Последователността на приготвяне на млечен сладолед с череша

1. Съберете тежка шепа плодове, изсипете череши в кошница. Това количество е достатъчно за 6 порции сладолед. Ако има избор, черешите се избират най-тъмните и узрели.
2. Черешите могат да се събират на очи и не можете да направите без точно претегляне на захарта. Захарта участва в създаването на структурата на сладоледа. Премерено количество сладък пясък се слага в тиган. Една супена лъжица захар се слага в друга купа, за да се разбие с жълтъците.

3. В кремообразен десерт може да има мазна домашна заквасена сметана, а за лек млечен сладолед е подходящ магазин за удобство. Заквасената сметана се смесва със захарта.

4. Разредете сладката заквасена сметана с млякото, разбъркайте масата. Млечната основа се загрява, но не я оставяйте да ври. Огънят се изключва до появата на мехурчета, показващи кипене.

5. Разбиваме яйцата, отделяйки жълтъците.

6. В жълтъците сложете нишесте и супена лъжица захар. разбийте до гладко и леко разпенване.

7. Счуканите жълтъци се изсипват в тиган с млечна основа. Жълтъчната маса се излива в поток, за да не се образуват съсиреци. Всички разбийте със смесител на ниска скорост, така че спреят да не лети в различни посоки.

8. Черешите трябва да приключат бързо, докато млякото се охлади. Плодовете се измиват, семената се изваждат. Приготвен сложете в дълбока купа.

9. Млечната основа се слага на печката, вари се на най-малкия огън, като се разбърква с размах. Трябва да се получи маса, подобна на желе със средна плътност. Огънят е изключен.

10. Черешите разбийте с пасатор.

11. Прехвърлете вишневото пюре в млечна основа, която се е охладила до почти стайна температура.

12. Разбийте масата до хомогенна текстура.

13. Изсипете млечно-вишневата маса във всяка запечатана чиния, която може да издържи студа на фризера. Сладоледът се оставя във фризера за час.

14. Извадете съдовете, разбъркайте сладоледа за 2-3 минути, поставете във фризера. След час разбъркването се повтаря.
15. Черешовият сладолед напълно ще се втвърди след 8-10 часа.