НАПРАВЕТЕ ГО САМИ - ГОТВАРСТВО

Send

Както всеки индустриален продукт, сос, наречен майонеза, е възникнал у дома. Да предположим, че първоначално той се е стратифицирал бързо в компоненти и затова не е бил съхраняван дълго. Днес, в присъствието на потопяем блендер с турбо режим и двадесет минути свободно време, всяка домакиня може да приготви шикозна хомогенна майонеза. Освен това ще отнеме около 5 минути. Продуктът ще бъде получен без изкуствени сгъстители, консерванти и подобрители на вкуса.

Съставки за майонеза

Грамовете 270-300 от готовия сос ще се окажат, ако вземем:
- 230-240 грама растително (рафинирано) масло;
- голямо сурово яйце (или 1 малко цяло + 1 жълтък или 1 протеин);
- 1 чай л. хранителен оцет;
- 0,3 чай л. гранулирана захар, ситна сол от типа "Екстра" и горчица на прах (може да се приготви горчица).

Правене на майонеза

Всички продукти със сигурност трябва да са на стайна температура, а не само да се изваждат от хладилника.

Изсипете олио в чист, сух буркан с вместимост 0,5 литра, задвижете яйце.

Изсипете захар и сол в буркан.

Добавете горчица и оцет там.

Оставете продуктите за 15 минути за самостоятелна реакция. След определен период от време те започват да образуват белезникаво покритие.

На дъното на буркана поставяме ръчния блендер. Включвайки го с максимална скорост, веднага наблюдаваме образуването на майонеза.

Като държите буркана, няколко пъти по-ниско повдигнете включения блендер. След по-малко от минута, различните съставки ще се превърнат в един сос. Съхраняваме го (до месец) в хладилника, като го покриваме с капак. Отстранете коричката, която се образува във времето или разбъркайте.

След като опитате домашна майонеза в това съотношение, впоследствие можете да промените броя на използваните подправки и видове олио, което води до по-наситен или по-малко мазен сос.