Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Такова ястие може да стане връхната точка на голям семеен празник: цяло прасенце, пълнено с две цели пиле!
Този метод на готвене на месо изисква много време, но резултатът е впечатляващ и си струва усилията.
Ето една стъпка по стъпка рецепта.
Съставките
- 1 цяло прасе.
- 2 пиле.
- Лимонова трева.
- Лимонова мащерка.
- Чесънът.
- Зелен лук.
- Италиански магданоз.
- Сейдж.
- 2 лимона.
- 2 ябълки.
- Сол и черен пипер.
Запалете барбекюто.
Най-вероятно ще използвате барбекю с автоматично въртене на шиш, така че месото да се пържи равномерно в продължение на много часове.
Пригответе подправки: лимонена трева, лимонова мащерка, чесън, зелен лук, италиански магданоз и градински чай.
Нарежете стръковете лимонова трева по дължина и след това наполовина. Лимонената трева има деликатен вкус и аромат, който се съчетава добре с черен пипер и други билки. Смелете лимонова мащерка, италиански магданоз, чесън, зелен лук и градински чай.
Лимоните са необходими за пълнене на пилешко месо с тях. Изрежете ги около краищата и леко изрежете по страните. По време на пърженето лимоновият сок ще маринова пилето отвътре, добавяйки сочност и прави месото много нежно и меко.
Изплакнете и подсушете приготвените билки.
Комбинирайте билки, чесън, сол и черен пипер в купа.
Разбъркайте добре. За да улесните процеса, добавете малко зехтин.
Направете разфасовки в ябълки. Употребата на ябълки при приготвянето на свинско месо отдавна е традиционна, киселият им вкус отличава достатъчно тлъсто месо и му придава уникален вкус.
Поставете лимоните вътре в пилешките трупове.
Понякога се препоръчва предварително да сварите лимона. Направете малка дупка в кожата, за да закрепите краката. Така лимонът няма да изпадне при готвене.
Сега сложете прасето на гърба му, поръсете смес от билки вътре и равномерно разпределете.
Сложете и двете пилешки трупове отгоре с билки, вътре не трябва да има свободно пространство.
Накрая добавете ябълките.
Шишът трябва да пробие прасенцето от едната страна, да мине през двете кокошки и да излезе от другата.
Зашийте прасенцето с кулинарна нишка. Особеността на такава нишка е, че е топлоустойчива, доста дебела и гъста. Можете да го замените с друга трайна нишка, основното е, че няма синтетика и багрила.
Вържете краката си заедно и поставете отново шишчетата.
Така че когато печете, прасенцето е покрито с вкусна коричка, разтрийте го със сол отвън.
Проверете наличието на въглища.
Остава да инсталирате шишчето и да започнете процеса на въртене.
Прасе с такъв размер ще се пече за 8-10 часа. Винаги внимавайте за барбекюто. Може да е необходимо да коригирате количеството въглища, ако топлината е твърде силна, месото може да изгори отвън и да не се пече отвътре.
Ако в средата на готвенето прасето започне да гори.
Увийте прасенцето в средата с фолио, така че месото да продължи да се готви само отвътре.
Продължете печенето за около 4 часа, докато месото стане много меко.
Готовото прасе трябва да престои поне още половин час, за предпочитане един час.
Колкото и голямо да е изкушението веднага да опитате невероятно ястие, ако нарежете горещото месо веднага от огъня, то ще загуби своята сочност. Всъщност месото продължава да се готви известно време след изгасването на огъня: температурата вътре и извън трупа се изравнява, соковете, натрупани вътре, се разпределят равномерно. Ако давате на месото "почивка" след пържене, при рязане най-вкусното ще остане вътре.
И накрая, време за рязане на прасенцето.
Свинското трябва да бъде невероятно нежно и сочно.
Извадете кокошките и месайте и тях.
Те също трябва да са много меки, като същевременно поддържат индивидуалния си вкус.
Остава само да ядем тази красота!
Оригинална статия на английски
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send