Печен картоф Хаселбек с чесън и мащерка

Картофът Hasselbeck, приготвен по тази рецепта, е чудесен вариант за веган и ястие без глутен. Тя получи името си в чест на шведския ресторант, където започна да се готви в средата на миналия век, а на руски често се нарича просто картоф на акордеон. Въпреки факта, че картофът изглежда сложен, технологията за неговото приготвяне е доста проста. Необходимо е да направите няколко разфасовки по целия картоф, без да го режете. След това щедро намажете с масло и печете във фурната до златисто кафяво. За да направите ястието веган, използвайте висококачествен зехтин вместо сметана, а за да го направите толкова ароматен, колкото в маслото, добавете чесън и мащерка. Резултатът е необичайно вкусно ястие, което също изглежда много впечатляващо.

Картофена рецепта:

Ще ви трябва:
Продукти (4 порции):

• 8 приблизително същите картофи със средна червена кожа (могат да се използват млади картофи),
• 3 супени лъжици. л. зехтин
• 5 скилидки чесън,
• 2 стръка мащерка
• половин ч.л. морска сол (и една допълнителна супена лъжица за обелване на картофи, ако използвате нови картофи),
• една четвърта ч.л. черен пипер.

прибори за хранене:

• Нож за зеленчуци.
• Остър нож за готвач.
• Дъска за подстригване.
• Голяма лъжица.
• Ролка хартиени кърпи.
• Пергаментова хартия.
• Поднос.

Съкращения:
ч.л. = чаена лъжичка.
Чл. л. = супена лъжица.

Загрейте фурната и обелете картофите

Загрейте фурната до 220 ° C.
Измийте картофите и ги подсушете. Поръсете с едрозърнеста сол и оставете да лежи 5 минути.
След 5 минути изстържете кожата със зеленчуков нож. Измийте картофите отново и ги потупвайте върху хартиени кърпи.

Нарязани картофи

Картофите трябва да се отворят, когато се пекат, като вентилатор, за това трябва да направите разфасовки, без да прережете картофа. За да улесните задачата си, използвайте голяма лъжица и ролка хартиени кърпи.
Сложете един картоф на лъжица. Поставете дръжката на лъжицата върху ролка кърпи. Ако дъската за рязане се плъзне, поставете мокра хартиена кърпа под лъжицата.
С остър нож нарежете картофите на тънки филийки (с дебелина приблизително 3 мм). Краищата на лъжицата няма да позволят на картофа да се реже до края.
Измийте отново картофите и подсушете с кърпи.

Пригответе мащерка и чесън

Измийте стръковете мащерка и подсушете. Вместо мащерка можете да използвате подправки, които харесвате: розмарин, босилек или естрагон. Откъснете листата от клоните.
Обелете скилидките чесън. Нарежете ги на много тънки филийки.

Добавете подправки към картофи

Поставете около 5 скилидки чесън и 5 листа мащерка във всеки картоф, като ги поставите между картофените филийки. Ако харесвате чесън, можете да поставите скилидка чесън във всеки разрез.

Настържете картофи със зехтин

Вземете лист за печене и го оформете с пергаментова хартия. Сложете картофи върху лист за печене.
Налейте хубаво зехтин (имате нужда от около 3 с. Л.). Намажете картофите с олио вътре в разрезите.
Поръсете с морска сол и прясно смлян черен пипер.

Печете и сервирайте

Поставете тигана в предварително загрята фурна и печете картофите до златисто кафяво, 50-60 минути, в зависимост от размера на картофите. Готовността може да бъде проверена чрез пробиване на средата на картофа с нож: той трябва да стане мек.
Сервирайте горещо с кетчуп, чеснов сос или сос от авокадо.
Оригинална статия на английски