ПАНА КОТА С ПОРТОКАЛИ

Send

Основата на това лакомство е традиционна. В крайна сметка италианците, твърдят лаврите на авторите на десерта, не могат да си го представят без варена сметана. В същата комбинация от продукти всичко се превръща в изискан десерт, който е ласкателен за представяне на всеки готвач, домашен или професионалист. А фактът, че портокалите днес могат да бъдат закупени независимо от сезона, дава шанс да използвате рецепта за подобно лакомство, когато искате.
Не е трудно да приготвите „малкото“, но трябва да имате достатъчно време, за да замрази десерта и да приеме перфектната форма.
Съставки за три портокала:

400 мл крем;
40 г (без хълм) захар за кремообразна маса + супена лъжица за портокалова маса;
вода според нуждите;
10 г желатин.

Как и какво да направите:
с портокал, един и предварително измит, махнете жарта. Оказва се, че ги изцеждам, извличам ценни капчици сок. Не, използвам цели касети. Беленият портокал ще ви бъде полезен по-късно. Скривам го в хладилника. Слагам сметана със захар на малък огън.

Белите кристали се разтварят, слагам жар в тенджера. Изваждам ароматната маса от печката след няколко минути, оставям я под капака за 30 минути. Накиснете половината порция желатин във вода, ако е указано на опаковката, преди да я комбинирате с кремообразната маса. Докато сгъстителят достигне състоянието на желето, отстранявам жар от крема. След това ги връщам на огъня. Добавете изцедения желатин. Ако желатинът е моментален, не изисква допълнителни процедури, веднага го въвеждам в крема. Бързо смесвам всичко, така че да не се образуват бучки. Не оставям кремът да заври. Веднага след като желатиновите кристали се стопят, изсипвам готовата маса в сметани (ниски чаши, чаши с широки полета), които покривам с прилепнал филм.

Изпращам ги в хладилника за два часа. Изцедете сок от останалите два портокала. В първоначалния източник се препоръчва да се разрежда с вода, така че да се получат 250-300 мл течност. Аз обаче не го правя, натуралният сок е достатъчен. Загрявам го леко със захар, за да позволя на сладките кристали да се разтворят добре. След като свалите от котлона, смесете в оранжевата маса останалото количество желатин, накиснато или моментално. Чакам този състав от вкус да изстине. Ако веднага го излеете върху кремообразна основа, той може да се разтопи. Едва когато портокаловата маса изстине, я напълвам със снежнобялата основа на десерта.

Охлаждам и двата слоя в хладилника за около час-два. Преди да сервирам, ще работя върху декорирането на десерта. За целта ми трябва оранжево ляво за по-късно. Почиствам го от белезникава коричка, отстранявам филийки от филми и ги нарязвам. Разстелете оранжеви плодови филийки за десерт. Пана кота с портокали е готова за представяне и наслада!

Send