Готвене на зефини у дома

Зефир е изобретен от френски кулинарни специалисти и моментално спечели сърцата на любителите на сладкишите. Белоснежният и ефирен на вид балон просто не можеше да остави безразлични онези, които поне веднъж са го опитали. Но, както всички гениални приготвяне на ружа в домашни условия, се оказа доста проста и не твърде скъпа.
съставки:
• гранулирана захар - 2 чаши,
• Топла вода - 1/2 фасетна чаша,
• желатин - 25гр,
• лимонена киселина - 1/2 ч.л.
• сода за хляб - 1/4 чаена лъжичка.
Начин на готвене.
1. Залейте желатина със студена вода. Оставете да набъбне.
2. Изсипете захар в тенджера и налейте половин чаша гореща вода. Сложете тигана на бавен огън и като бъркате постоянно, разтопете захарта.
3. След като заври, изчакайте три минути и добавете желатин. Кипва още една минута. Свалете от котлона, оставете да се охлади само за няколко минути и разбийте захарния сироп с миксер с гореща, постепенно увеличаваща скоростта.
4. Добавете лимонената киселина и содата.
5. Когато охлаждането изстине, масата ще започне да става бяла и да се сгъстява.
6. Разбийте още два пъти за 5 минути с почивка от три до пет минути.
7. Когато масата от ружа стане достатъчно гъста, разпределете я с лъжица върху чинии, намазани с вода.
8. Половинките ружа се втвърдяват за 3-4 часа.
9. След втвърдяване извадете и залепете помежду си половинки от благинки.
10. Изход - 15 ружа (30 половини)
По-добре е да добавите лимонена киселина и сода към още топъл и тънък сироп - по този начин той се разтваря по-добре. И преди да поставите половинките върху чинията, препоръчително е да използвате лепящ филм, водата, ако отидете твърде далеч с нея, може да накисне основата на половинките от ружа и под тях получавате блато.